自宅に帰ってから調べてみるとイタリアのトリノに本拠地があるチェーン店でマンハッタンには昨年オープンしたばかりであるという。東京には大小含めてすでに４軒も支店があり、最初の店は２年以上前に代官山にオープンしていたことが分かった。日本にはWhole Foodsが無いので残念だと考えていたが、EatalyがあるのならWhole Foodsは無くても問題ない。
トリノ工科大出身の研究室のイタリア人に朝一でEatalyに行った話をした。日本版のWeb siteのビデオのところに写っている男性を見て、その男性は自分の村(Alba)出身の人でEatalyの社長であると言った。その人物はファーストフードに対抗して提唱されたスローフード運動において有名な人でもあるという。さらに、自分の友人がその店の共同経営者であるとのこと。日本ではあまり評価が高くないようだが、もしかすると日本人向けにtuneされてしまっているのかもしれない。マンハッタンにある店は自分の友人が開店前に１年間滞在して準備したのでイタリアのものと全く違わないはずだと断言していた。
